替换法是用可调的标准量具代被测量接入测量仪表，然后调整标准量具，使测量仪表的指示与被测量接入时相同，则此时的标准量具的数值即等于被测量。

替换法在两次测量过程中，测量电路及仪器的工作状态、指示器均保持不变。因此仪器的精确度对测量结果甘醇上没有影响，从而消除了测量结果中的食品误差。测量的精确度主要取决于标准已知量，对指示器只要求有足够高的灵敏度即可。

替换法是计量工作中最常用的方法之一，不仅适用于精密测量，也常用于一般的技术测量。